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La certificazione BRC Food è un attestazione che certifica la conformità di un’azienda ai requisiti sulla sicurezza alimentare riconosciuti dal GFSI (Global Food Safety Institute), definiti da British Retail Consortium. Consorzio privato della GDO aglosassone, proprietaria del marchio.
Lo standandard BRC è adottabile da tutte le organizzazioni che operano nel settore della produzione alimentare, tranne il settore primario. E’ di natura volontaria, ma divenuta un prerequisito necessario per poter lavorare con i grandi mercati della GDO anglosassose, ed i grandi retailer globali.
La certificazione alimentare BRCGS Food si può integrare con quella europea IFS Food, in quanto la maggior parte dei requisiti sono similari.
Effettuare questo passo permetterà alla tua organizzazione di risparmiare tempo e denaro per le verifiche, permettendoti di operare a livello commerciale su tutti i retailer.
Ottenere la certificazione alimentare BRC Food permetterà alla tua azienda di:
- Gestire i requisiti di sicurezza qualità e legalità efficacemente;
- Proteggere i tuoi prodotti ed i consumatori sulle malattie di origine alimentare, sulle frodi e sulle contaminazioni intenzionali;
- Essere presente nella directory delle aziende certificate BRC;
- Velocizzare i processi di qualifica come fornitore;
- Diminuisce tempi e costi per l’effettuazione di audit di qualifica come fornitore e tersista;
- Diventare produttori di prodotti a marchio della della GDO;
- Migliorare i propri processi, prodotti;
- Differenziarsi dalla concorrenza;
- Aumentare la tua visibilità sui mercati.
Per ottenere la certificazione alimentare BRC Food la tua azienda dovrà dimostrare di possedere e gestire in maniera ottimale 9 requisiti principali.
Questi vanno dall’applicazione dei principi di miglioramento aziendale alla gestione della sicurezza, della legalità e della qualità dei processi di lavorazione alimentare.
Vediamoli:
- Impegno della direzione: viene definita la gestione, l’organizzazione, la politica e gli obiettivi aziendali. Stabilisce la responsabilità delle figure preposte e la loro struttura organizzativa;
- Piano di sicurezza alimentare: si determinano i passi di creazione e di gestione di un sistema HACCP, riconoscendo anche i principi del sistema HARPC;
- Sistema di gestione della qualità: si fissano i requisiti del sistema di gestione della documentazione inerente alla qualità e alla sicurezza alimentare (quindi tutto quello che riguarda le verifiche interne sulle materie prime, la gestione dei fornitori, la tenuta dei registri, le azioni correttive a seguito di non conformità, la risoluzione di incidenti, la gestione di reclami);
- Standard dello stabilimento: si definiscono i requisiti dello stabilimento produttivo, con focus sulla costruzione e gestione del layout fino alla verifica di eventuali contaminazioni e dello stato igienico durante la produzione degli alimenti;
- Controllo del prodotto: è la fase successiva al controllo dello stabilimento. Qui si traccia l’iter di produzione e autenticità del prodotto, a partire dalla progettazione e arrivando al prodotto finito, passando per il trasporto;
- Controllo dei processi: si controlla il peso, l’etichettatura e il volume del prodotto, oltre alla corretta taratura degli strumenti di verifica;
- Risorse umane: si definiscono i requisiti a cui deve conformarsi la forza lavoro dedicata, la sua formazione, le visite mediche e l’utilizzo degli appositi DPI;
- Aree ad alto rischio, alto controllo e alto controllo a temperatura ambiente: si definisce il risk assesment a seconda della tipologia di bene prodotto dall’azienda;
- Requisiti per prodotti commercializzati: vengono definiti i requisiti per i prodotti commercializzati, non prodotti dall’azienda.
Chi rilascia la certificazione BRC? L’organismo di certificazione a seguito delle verifiche, assegna vari livelli di certificazione, dalla AA alla D, a seconda del numero di deviazioni o rilievi riscontrati durante l’audit.
La certificazione ha una validità triennale, previa superamento di audit BRCGDS annuale con l’organismo di certificazione.
Come tutti gli standard GFSI, è prevista una ispezione non annunciata nel triennio.
